Panna cotta con salsa de fresas.

    


Hoy os traigo un postre típico italiano. Junto con el tiramisú, la panna cotta son los postres más internacionales de Italia.
     Su nombre panna cotta significa literalmente nata cocida, y realmente es de lo que se trata este postre.El origen de este postre se remonta al año novecientos, en la región del Piemonte, y la tradición dice que la invento una mujer húngara en la zona de los Lagos.
     Con ingredientes muy simples obtenemos un rico postre, que recuerda un poco a un flan. Admite además muchísimas variaciones, aunque lo más típico es presentarla con caramelo o con fresas.
      En esta ocasión la hice para una cena, y como estamos en época de fresas pues lo más adecuado me pareció presentarla de esta forma.
    
  No me enrollo mucho más y os pongo la receta:
Ingredientes:

• 500 ml de nata líquida
• 100 g de azúcar
• 1 vaina de vainilla
• 3 hojas de gelatina.

Elaboración:

• Lo primero que hay que hacer es poner la gelatina en un bol con agua fría a hidratarse, durante unos 10-15 minutos.
• Abrir la vaina de vainilla
• Verter en una tartera la nata, la vaina de vainilla abierta y el azúcar, y ponerlo todo a fuego medio, removiendo bien para que se disuelva el azúcar y con cuidado de que no hierva la nata.
• Escurrir bien la gelatina, y ponerla con la nata, removiendo bien hasta que se disuelva.
• Cuando tengamos el azúcar y la gelatina perfectamente disueltos en la nata, retiramos la vaina de vainilla, y colamos  la nata.
• Repartimos la nata en vasitos individuales o bien en una flanera grande u otro recipiente similar.
• Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después en la nevera donde tendrá que estar al menos durante 6 horas, aunque lo ideal es hacerla de un día para otro.

      Si queremos presentar la panna cotta con  caramelo, lo preparamos y lo vertemos en el molde que utilicemos antes de proceder  a verter en los mismos la panna cotta.
      Si vuestra vaina todavía tiene los granitos de vainilla y no se los retiráis, os pasará como a mi, cuando enfríe formarán puntitos agrupados en el fondo del molde,que al desmoldar será la parte superior de la panna cotta.

Ingredientes salsa de fresas:

• 450g de fresas o fresones frescos.
• 150g de azúcar
• 3 cucharadas soperas de zumo de limón
• 5 cucharadas soperas de maicena

Elaboración:

• Lavar y quitar las hojas a las fresas, que deben estar bien maduras, pero enteras y todavía duritas. Cortarlas en trozos y meterlas en el vaso de la batidora con los demás ingredientes.
• Triturar hasta obtener un compuesto homogéneo.
• Poner la mezcla en una tartera o cazo a fuego medio y remover bien hasta que se espese un poco sin dejar hervir.

      Personalmente lo que hice fue decorar con unos trozos de fresa y un poquito de la salsa la panna cotta, dejando el resto en un recipiente para que cada uno se la pusiera al gusto.
       Es una salsa riquísima, con sabor a fresas frescas y se puede utilizar para muchas cosas, y con la panna cotta combina de maravilla.





Editado: no me di cuenta de ponerlo antes, pero es un postre apto para celíacos y alergicos al trigo y al huevo.

                      
Además de la receta, también quiero contaros que me han concedido un nuevo premio: “PREMIO TU ESTILO”  y además ha sido por partida doble, gracias a Mi pequeño cupcake y a PauLambetadas.Muchísimas gracias a ambas. Como marcan las normas, os voy a contar 7 cosas sobre mi:

1. Tengo obsesión con Italia y todo lo italiano, de hecho, he estudiado los 5 años de la Escuela Oficial de Idiomas de esta lengua.
2. Además de la repostería, me encanta bordar a punto de cruz y estoy aprendiendo a hacer encaje de bolillos.
3. Me encantan las tormentas con truenos y relámpagos.
4. Me gusta tener flores frescas en casa.
5. Siempre cuento chistes muy malos.
6. No soy capaz de andar con tacones.
7. Mi marido es un cielo. Aguanta mi mal humor sin protestar, y siempre está ahí para todo.

  Y para terminar, que hoy me ha salido un post muy largo, los blogs a los que le doy el premio:

1. Mamá convergente.
2. Home baked
3. Aliter dulcia
4. Carrot cake
5. Cookies para todos
6. Cocinando con Minis
7. La repostera novata
8. Recetas de la Basi   (se lo merece aunque no sea propiamente un blog)
9. Sweet musutxu
10. La cocina de Rebeca

      Es difícil la elección porque hay muchos blogs estupendos, pero había que elegir alguno.
Muchos besos a tod@s.

Cupcakes de rosas.

                 

      Este viernes organicé un desayuno con mis amigas. Estábamos de celebración. Una de ellas,Bea, va a ser mamá en unas semanas, y queríamos darle un regalo para ella y para el bebé y aprovechando la reunión comer cosas ricas, que siempre es bueno tener una escusa para atiborrarse de cupcakes.

      Como la reunión tenía como motivo el futuro nacimiento, los cupcakes estaban decorados con motivos de bebés.

      Decidí preparar unos cupcakes de rosas, porque es una receta que hace tiempo que quería probar, y además así estrenaba mi recién comprada pasta de rosas.

Cupcakes de rosas 

Ingredientes (12 cupcakes)

• 2 huevos
• 230 g de harina
• 200g azúcar
• 140 g de mantequilla en pomada
• 150 mL de leche
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de levadura
• Una cucharadita de pasta de rosas

                  

Elaboración:

• Precalentar el horno a 170º.
• Preparar un molde para muffins con cápsulas rizadas o engrasarlo.
• Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una crema pálida y esponjosa.
• Añadir los huevos de uno en uno y batir. No añadir el siguiente hasta que el primero este perfectamente integrado en la masa.
• Añadir la harina tamizada con la sal y la levadura y la crema de rosas. Batir bien.
  Incorporar la leche y volver a batir.
• Llenar las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad y hornear a 170º durante unos 25 minutos a hasta que al pinchar con una aguja esta salga limpia.                

      Para la cobertura de los cupcakes utilicé butterswiss de nutella, me encanta este frosting, y la verdad a todas les gustó mucho. El chocolate suave de la nutella junto al sabor a rosas queda muy rico.Es el mismo frosting que para los cupcakes de ferrero rocher.La decoración está hecha con fondant en unos cupcakes y en los que llevan un chupete, simplemente con una gominola.Además para darle un toque más divertido, teñí la masa de los cupcakes de color de rosa con media cucharadita de colorante en gel.

           

              

Para completar el desayuno también hubo un delicioso bizcocho de cappuccino y unas mini cheescake de oreo.

 

                    

                  

       Y para completar la sorpresa para Bea, pues los regalitos que le hicimos. Por una parte, un delicioso ramo de gominolas para ella.

       

       Y para el bebé, pues una cesta con muchas cositas: pañales, toallas, toallitas, champú, gel, colonia, unos calcetines, albornoz, sonajero mordedor,pijamita, y hasta un babero que bordé a mano yo.

 

      Después del desayunazo y los regalos, a Bea sólo le queda que le salga todo muy bien en el parto y que pronto conozcamos a su bebé.

Besos para tod@s.

Cupcakes de Ferrero Rocher.

                        

      Ya llevaba casi dos semanas sin publicar nada, y no es por falta de recetas que llevar a cabo ni por falta de ganas de ponerme a ello, sino que distintos factores me han tenido alejada de la cocina. Citas médicas, reuniones en el SEPE, recopilaciones de documentos y quedar con las amigas para preparar una cesta de regalo para otra de ellas que en breve será mamá. Todo esto me llevó a sentirme agotada y alejarme de los fogones, pero este fin de semana  estuve más descansada así que me metí a hornear.

     La verdad que la receta de os cupcakes de ferrero rocher aparece en muchos blogs, tanto españoles como en inglés. La primera de ellas que encontré fue de casualidad, buscando otra receta que no recuerdo, y al verla decidí que tenía que hacerlos. Había guardado la página en la que salía la receta pero la semana pasada mi pc cogió un virus que no te deja navegar en internet, y tuve que formatearlo. Lo malo es que con el enfado de tener que formatear el pc (que hacia sólo una semana que había formateado) se me olvidó guardar los marcadores y perdí la página.

      La solución fue ponerme a buscar recetas, encontré muchas pero no aquella primera. Así que después de mucho leer vi que todas tenían algo en común: hacían su receta básica de cupcakes de chocolate favorita, le añadían sabor a avellana (usando  extracto o avellanas) y un frosting de nutella con un ferrero rocher coronando el cupcake, así que decidí hacer mi propia versión.

                

     Cupcakes ferrero rocher (12 cupcakes)

       Ingredientes:

• 150g de azúcar
• 120g de harina
• 125 g de mantequilla sin sal a Tª ambiente
• 2 huevos (yo pongo tamaño M)
• 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar  (yo utilizo cacao valor)
• 75mL de leche
• 1cucharadita de polvos de hornear
• 1 cucharadita de extracto de avellanas
• 5-6 ferrero rocher picados (opcional)

       Preparación:

Precalentar el horno 170º con calor arriba y abajo.

Poner cápsulas en un molde para cupcakes o engrasarlo.  

Tamizar y mezclar la harina, el cacao y los polvos de hornear y reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una pasta cremosa. Añadir los huevos de uno en uno, batiendo entre la incorporación de ambos. No poner el segundo hasta que el primero esté perfectamente incorporado.

Añadir el extracto de avellanas a la leche.

A la mezcla de mantequilla, ponerle la mitad de la harina y seguir batiendo. Añadir la leche y el resto de la harina. Batir hasta tener una masa homogénea.
Añadir los trocitos de Ferrero rocher, y mezclar para distribuirlos homogéneamente por la masa.

Repartir la masa en las capsulas llenándolas hasta 2/3 de su capacidad. Hornear durante 18-20 minutos a 170º o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

Sacar del horno, dejar enfriar 5 minutos sobre rejilla, desmoldar y dejar enfriar completamente.

               

     La cobertura es un swiss merenguine buttercream de nutella, elaborado siguiendo la receta de Sugar Mur y que es delicioso.

Ingredientes:

• 150 gr. de clara de huevo pasteurizada (o natural)
• 220 gr. de azúcar
• 280 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 4 cucharadas soperas de Nutella

 Elaboración:
Yo lo preparé en thermomix, pero en el enlace a Sugar Mur podéis ver como se elabora sin ella.
Ponemos el azúcar y la clara de huevo en el vaso, y lo batimos 1 minuto por clara a 50 º y a velocidad 3 y 1/2 con la mariposa.(como eran 4 claras, lo batí  minutos)

Cuando el merengue este listo, metemos el vaso directamente en la nevera a enfriar, durante unos 20-25 minutos.

Cuando esté bien frio el baso,lo ponemos en la thermomix,y mientras batimos a velocidad 3, le vamos añadiendo la mantequilla troceada directamente por el bocal. Batimos sin tiempo y sin temperatura, hasta que el butterswiss adquiera la consistencia que buscamos. Le añadimos la nutella ( yo puse un par de cucharadas más) y batimos hasta que se incorpore bien, y está lista para utilizar.

       Para la decoración, corone cada cupcake con un ferrero rocher y puse la cobertura con diferentes boquillas.

     Son unos cupcakes ricos y no excesivamente dulces, además de originales por ese toque que le da el bombón.

                

                

       Como esta semana tengo previsto reunirme con mis amigas, para darle el regalo a la futura mamá, tendré que meterme más en la cocina ( oh dulce tormento ! jajaja) así que procuraré traeros alguna recetilla más. Besos a tod@s.

Brownie

                                 

El otro día iba a tener visita, y siempre me gusta tener algo para ofrecer con un café, y si es algo casero y rico pues lo prefiero.Así que lo que hice fue revisar la lista de recetas pendientes y me acorde de este brownie.

La receta es sencilla y fácil de hacer, es la receta que propone Home Baked en su blog. Esta chica hace unas recetas fantásticas y eso que todavía es muy jovencita, con  lo que puede llegar muy muy lejos en este mundo repostero.

                                 

He aquí la receta:

Brownie:

Ingredientes:

• 50 g de almendras
• 150 de chocolate fondant
• 150 de azúcar
• 2 huevos medianos
• 100 g de mantequilla sin sal
• 70 g de harina de repostería
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 pizca de sal.

Preparación:

Precalentar el horno a 170º y engrasar un molde y reservar.

En un bol derretimos juntos el chocolate y la mantequilla y los mezclamos bien. Se pueden derretir tanto en el microondas como a baño María.

En otro recipiente a parte batimos bien los huevos con el azúcar. Cuando esté bien batido, añadimos la mezcla de mantequilla y chocolate y lo mezclamos bien.

Añadimos la harina y la levadura a la mezcla y lo integramos todo bien.

Cuando ya hemos conseguido una mezcla homogénea, añadimos las almendras, mezclamos de nuevo hasta que tener una masa homogénea y volcamos en el molde engrasado.

Horneamos a 170º durante 25-30 minutos. El brownie estará hecho cuando la parte de arriba esté cocida y agrietada y por dentro este jugoso aunque si lo pinchamos con una aguja esta salga limpia.

Sacar del horno, cortarlo en porciones y dejar enfriar.

Se puede decorar como hice yo, con un poco de azúcar glasé y cacao por encima (o como más os guste)

NOTA: las almendras son opcionales, pero le dan un toque interesante. Se pueden sustituir por otro fruto seco como avellanas o nueces.