Cupcakes de rosas.

                 

      Este viernes organicé un desayuno con mis amigas. Estábamos de celebración. Una de ellas,Bea, va a ser mamá en unas semanas, y queríamos darle un regalo para ella y para el bebé y aprovechando la reunión comer cosas ricas, que siempre es bueno tener una escusa para atiborrarse de cupcakes.

      Como la reunión tenía como motivo el futuro nacimiento, los cupcakes estaban decorados con motivos de bebés.

      Decidí preparar unos cupcakes de rosas, porque es una receta que hace tiempo que quería probar, y además así estrenaba mi recién comprada pasta de rosas.

Cupcakes de rosas 

Ingredientes (12 cupcakes)

• 2 huevos
• 230 g de harina
• 200g azúcar
• 140 g de mantequilla en pomada
• 150 mL de leche
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de levadura
• Una cucharadita de pasta de rosas

                  

Elaboración:

• Precalentar el horno a 170º.
• Preparar un molde para muffins con cápsulas rizadas o engrasarlo.
• Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una crema pálida y esponjosa.
• Añadir los huevos de uno en uno y batir. No añadir el siguiente hasta que el primero este perfectamente integrado en la masa.
• Añadir la harina tamizada con la sal y la levadura y la crema de rosas. Batir bien.
  Incorporar la leche y volver a batir.
• Llenar las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad y hornear a 170º durante unos 25 minutos a hasta que al pinchar con una aguja esta salga limpia.                

      Para la cobertura de los cupcakes utilicé butterswiss de nutella, me encanta este frosting, y la verdad a todas les gustó mucho. El chocolate suave de la nutella junto al sabor a rosas queda muy rico.Es el mismo frosting que para los cupcakes de ferrero rocher.La decoración está hecha con fondant en unos cupcakes y en los que llevan un chupete, simplemente con una gominola.Además para darle un toque más divertido, teñí la masa de los cupcakes de color de rosa con media cucharadita de colorante en gel.

           

              

Para completar el desayuno también hubo un delicioso bizcocho de cappuccino y unas mini cheescake de oreo.

 

                    

                  

       Y para completar la sorpresa para Bea, pues los regalitos que le hicimos. Por una parte, un delicioso ramo de gominolas para ella.

       

       Y para el bebé, pues una cesta con muchas cositas: pañales, toallas, toallitas, champú, gel, colonia, unos calcetines, albornoz, sonajero mordedor,pijamita, y hasta un babero que bordé a mano yo.

 

      Después del desayunazo y los regalos, a Bea sólo le queda que le salga todo muy bien en el parto y que pronto conozcamos a su bebé.

Besos para tod@s.

Cupcakes de Ferrero Rocher.

                        

      Ya llevaba casi dos semanas sin publicar nada, y no es por falta de recetas que llevar a cabo ni por falta de ganas de ponerme a ello, sino que distintos factores me han tenido alejada de la cocina. Citas médicas, reuniones en el SEPE, recopilaciones de documentos y quedar con las amigas para preparar una cesta de regalo para otra de ellas que en breve será mamá. Todo esto me llevó a sentirme agotada y alejarme de los fogones, pero este fin de semana  estuve más descansada así que me metí a hornear.

     La verdad que la receta de os cupcakes de ferrero rocher aparece en muchos blogs, tanto españoles como en inglés. La primera de ellas que encontré fue de casualidad, buscando otra receta que no recuerdo, y al verla decidí que tenía que hacerlos. Había guardado la página en la que salía la receta pero la semana pasada mi pc cogió un virus que no te deja navegar en internet, y tuve que formatearlo. Lo malo es que con el enfado de tener que formatear el pc (que hacia sólo una semana que había formateado) se me olvidó guardar los marcadores y perdí la página.

      La solución fue ponerme a buscar recetas, encontré muchas pero no aquella primera. Así que después de mucho leer vi que todas tenían algo en común: hacían su receta básica de cupcakes de chocolate favorita, le añadían sabor a avellana (usando  extracto o avellanas) y un frosting de nutella con un ferrero rocher coronando el cupcake, así que decidí hacer mi propia versión.

                

     Cupcakes ferrero rocher (12 cupcakes)

       Ingredientes:

• 150g de azúcar
• 120g de harina
• 125 g de mantequilla sin sal a Tª ambiente
• 2 huevos (yo pongo tamaño M)
• 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar  (yo utilizo cacao valor)
• 75mL de leche
• 1cucharadita de polvos de hornear
• 1 cucharadita de extracto de avellanas
• 5-6 ferrero rocher picados (opcional)

       Preparación:

Precalentar el horno 170º con calor arriba y abajo.

Poner cápsulas en un molde para cupcakes o engrasarlo.  

Tamizar y mezclar la harina, el cacao y los polvos de hornear y reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una pasta cremosa. Añadir los huevos de uno en uno, batiendo entre la incorporación de ambos. No poner el segundo hasta que el primero esté perfectamente incorporado.

Añadir el extracto de avellanas a la leche.

A la mezcla de mantequilla, ponerle la mitad de la harina y seguir batiendo. Añadir la leche y el resto de la harina. Batir hasta tener una masa homogénea.
Añadir los trocitos de Ferrero rocher, y mezclar para distribuirlos homogéneamente por la masa.

Repartir la masa en las capsulas llenándolas hasta 2/3 de su capacidad. Hornear durante 18-20 minutos a 170º o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

Sacar del horno, dejar enfriar 5 minutos sobre rejilla, desmoldar y dejar enfriar completamente.

               

     La cobertura es un swiss merenguine buttercream de nutella, elaborado siguiendo la receta de Sugar Mur y que es delicioso.

Ingredientes:

• 150 gr. de clara de huevo pasteurizada (o natural)
• 220 gr. de azúcar
• 280 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 4 cucharadas soperas de Nutella

 Elaboración:
Yo lo preparé en thermomix, pero en el enlace a Sugar Mur podéis ver como se elabora sin ella.
Ponemos el azúcar y la clara de huevo en el vaso, y lo batimos 1 minuto por clara a 50 º y a velocidad 3 y 1/2 con la mariposa.(como eran 4 claras, lo batí  minutos)

Cuando el merengue este listo, metemos el vaso directamente en la nevera a enfriar, durante unos 20-25 minutos.

Cuando esté bien frio el baso,lo ponemos en la thermomix,y mientras batimos a velocidad 3, le vamos añadiendo la mantequilla troceada directamente por el bocal. Batimos sin tiempo y sin temperatura, hasta que el butterswiss adquiera la consistencia que buscamos. Le añadimos la nutella ( yo puse un par de cucharadas más) y batimos hasta que se incorpore bien, y está lista para utilizar.

       Para la decoración, corone cada cupcake con un ferrero rocher y puse la cobertura con diferentes boquillas.

     Son unos cupcakes ricos y no excesivamente dulces, además de originales por ese toque que le da el bombón.

                

                

       Como esta semana tengo previsto reunirme con mis amigas, para darle el regalo a la futura mamá, tendré que meterme más en la cocina ( oh dulce tormento ! jajaja) así que procuraré traeros alguna recetilla más. Besos a tod@s.

Brownie

                                 

El otro día iba a tener visita, y siempre me gusta tener algo para ofrecer con un café, y si es algo casero y rico pues lo prefiero.Así que lo que hice fue revisar la lista de recetas pendientes y me acorde de este brownie.

La receta es sencilla y fácil de hacer, es la receta que propone Home Baked en su blog. Esta chica hace unas recetas fantásticas y eso que todavía es muy jovencita, con  lo que puede llegar muy muy lejos en este mundo repostero.

                                 

He aquí la receta:

Brownie:

Ingredientes:

• 50 g de almendras
• 150 de chocolate fondant
• 150 de azúcar
• 2 huevos medianos
• 100 g de mantequilla sin sal
• 70 g de harina de repostería
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 pizca de sal.

Preparación:

Precalentar el horno a 170º y engrasar un molde y reservar.

En un bol derretimos juntos el chocolate y la mantequilla y los mezclamos bien. Se pueden derretir tanto en el microondas como a baño María.

En otro recipiente a parte batimos bien los huevos con el azúcar. Cuando esté bien batido, añadimos la mezcla de mantequilla y chocolate y lo mezclamos bien.

Añadimos la harina y la levadura a la mezcla y lo integramos todo bien.

Cuando ya hemos conseguido una mezcla homogénea, añadimos las almendras, mezclamos de nuevo hasta que tener una masa homogénea y volcamos en el molde engrasado.

Horneamos a 170º durante 25-30 minutos. El brownie estará hecho cuando la parte de arriba esté cocida y agrietada y por dentro este jugoso aunque si lo pinchamos con una aguja esta salga limpia.

Sacar del horno, cortarlo en porciones y dejar enfriar.

Se puede decorar como hice yo, con un poco de azúcar glasé y cacao por encima (o como más os guste)

NOTA: las almendras son opcionales, pero le dan un toque interesante. Se pueden sustituir por otro fruto seco como avellanas o nueces.

                    

Cupcakes de “falso chocolate” y cobertura de nata.

              
      Desde que escribí el post sobre los diferentes tipos de harina aptas para celíacos, me quedé con ganas de probar la harina de algarroba, que como os había dicho me pareció sumamente interesante por sus múltiples cualidades saludables. Así que me dirigía a la herboristería que tenemos aquí en Redondela, y conseguí la harina de algarroba y me puse a pensar que receta hacer.
      Leí en varios sitios e incluso en el propio paquete de la harina, que puede sustituir al cacao en cualquier receta.Además informándome en varias páginas y foros donde hablan de adaptación de las recetas para los celíacos, vi que se podía sustituir para un bizcocho la harina de trigo por una proporción 65% harina de arroz-35% maicena y como tenía estas harinas en casa, decidí hacer una receta completamente apta para celíacos.
     He de deciros que el sabor de la harina de algarroba recuerda un poco al chocolate, y un poco al café,y es bastante dulce, con lo que la receta lleva poco azúcar, haciéndola más saludable.
     Adapte una receta de un bizcocho de chocolate en formato cupcakes.A simple vista parecen de chocolate, por eso decidí llamarlos cupcakes de “falso chocolate”.
Cupcakes de “falso chocolate”
Ingredientes: ( 12 cupcakes)

• 100grs de harían de algarroba
• 75 grs de azúcar
• 100gr de harina (65gr de harina de arroz y 35 gr de maicena)
• 2 huevos (medianos)
• 75 grs de mantequilla
• 170gr de leche o nata (yo puse nata)
• 1 sobre doble de gasificantes( puse los del mercadona que no tienen gluten)

Elaboración:
Aprovechando que tengo en casa la thermomix de mi suegra, pues hice la masa en la thermomix, pero se puede hacer con batidora, sólo hay que batir bien la masa.
Precalentar el horno a 170ºC.
Preparar una bandeja con 12 cápsulas de papel rizado o bien engrasada.
En un bol mezclamos las harinas tamizadas y los polvos de hornear y reservamos.
En el vaso de la thermomix ponemos el azúcar y los huevos durante dos minutos velocidad 3 1/2.
Añadir la mantequilla y poner 3 min veloc 3 1/2.
Añadir la nata o leche y mezclar unos segundos.
Poner lo que teníamos reservado en el bol(harinas y gasificante) al vaso del thermomix programar 30 seg velocidad 4.
Hornear a 170ªC durante 20 minutos o hasta que al pinchar con una aguja esta salga limpia.
                    
      La receta es perfectamente válida para un bizcocho.Como veis los cupcakes quedan oscuros. La textura es esponjosa, y la miga es más fina que la de las masas con harinas de trigo.Son suaves, y el sabor es particular, pero agradable.
      Para la cobertura simplemente usé 200 mL de nata. con un par de cucharadas de azúcar. Podéis endulzar al gusto o ponerles la cobertura que más os guste.
       
      Para dar un toque de color usé unos fideos de colores de marca hacendado, también aptos para celíacos.
      Ya los hemos probado tanto Javi como yo, y tres de mis sobrinos y mis cuñados que pasaron hoy por casa, y les ha gustado a todos. Los mayores quedaron gratamente sorprendidos con el sabor. Os animo a probar la receta .
Besos para todos.

Orejas de Carnaval y dos nuevos premios blog dorado.

   

     Con esto del Carnaval, y que la semana pasada anduvimos de médicos con Javi, tengo esto un poco abandonado ya que no he tenido demasiado tiempo para meterme en la cocina.

     Además tenía un nuevo pedido de cupcakes, y claro, al hacer una cosa ya no me puse a hacer otra.Pero ayer, y como estamos en Carnaval no podía dejar de hacer uno de los postres más típicos de estas fechas, al menos aquí en Galicia: las orejas de Carnaval.

                

     Normalmente esta receta la hago al método de las abuelas: a ajo, no se pesa nada., se pone todo más o menos, pero claro, este método sólo sirve si las has visto hacer muchas veces. Así que ayer aproveche para ir pesando las cantidades que suelo poner a ojo para poder daros la receta.Recetas de orejas hay muchas, esta es la que se hace en mi casa.

Orejas de Carnaval:

Ingredientes: (para la cantidad de orejas que veis en la primera foto)

• 500 g de harina de todo uso  y un poco más para estirar la masa.
• 1 huevo mediano
• 3-4 cucharadas de azúcar ( cucharadas soperas, no americanas, las 4 si os gusta un poco más dulce la masa.)
• Medio sobre de levadura química tipo royal
• 100 g de margarina, mantequilla o manteca de vaca. (Si ponemos algo de margarina conseguimos que las orejas queden más crujientes y más ricas.YO normalmente pongo 50 g de manteca de vaca y 50 de margarina si tengo la manteca a mano, ya que todo manteca me resulta muy pesado, pero si os encanta el sabor de la manteca podéis poner todo manteca).
• 100 ml de leche tibia
• Una pizca de sal
• Ralladura de limón y/o esencia de anís al gusto.(En mi caso sólo limón.)
• Azúcar para decorar, puede ser glasé o normal. (En mi caso uso el normal)
• Abundante aceite para freír.Yo suelo usar de girasol o de maíz porque el de oliva le deja un sabor demasiado fuerte.

Procedimiento.

      Derretimos la manteca de vaca. (Si usamos margarina o mantequilla no es necesario derretirlas, con el calor de las manos es suficiente, eso si las tendremos a temperatura ambiente) Dejamos enfriar un poco, que esté tibia pero líquida.

      Calentamos también la leche, que también este tibia. ( a la temperatura de las manos )

      En un bol o encima de una superficie plana, según os guste más amasar, ponemos la harina haciendo un volcán. En el hueco del centro ponemos el huevo, la leche, la sal, el azúcar y la manteca y mantequilla.

      Empezamos a amasar, llevando la harina de los bordes hacia el centro para que se vaya humedeciendo. Una vez que tenemos toda la harina humedecida, amasamos bien, hasta conseguir una bola de masa uniforme, y lisa, que no se pega a las manos ni a las superficies. A veces la masa necesita un poco más de harina que esos 500 g iniciales, ( en torno a unos 50 g más) se le pueden poner poco a poco, probando la consistencia de la masa.

      Cuando tenemos la bola de masa hecha, la dejamos reposar media hora.

    

      Enharinamos una superficie plana, como la mesa de la cocina o la encimera.

      Cogemos un trozo de masa y estiramos lo más finamente posible. Cuanto más fina pongáis la masa, más crujientes son las orejas.Si tenéis sitio para estirar toda la masa, mejor estirarla toda, y después ir friendo. Sino, es mejor alternar momentos de freír con momentos de estirar, porque las orejas en la sartén se hacen muy rápido.Se corta de la forma que nos apetezca. Yo suelo cortarlas a lo largo haciendo tiras como veis en la foto. Hay personas que las prefieren redondas,es cuestión de gustos.

      Ponemos a calentar abundante aceite en una sartén.Cuando esté bien caliente ponemos la masa en la sartén para empezar a freír. Cuando veáis que a la masa le salen burbujas encima es el momento de darle la vuelta.Como veis en la foto quedan como ampollas por toda la superficie de la oreja. Y cuando estén doraditas las sacamos para un papel de cocina que les quite el exceso de aceite.

     Al sacarlas de la sartén, aún calientes las espolvoreamos con azúcar, porque si las dejamos enfriar, el azúcar no se va a pegar a la masa.

               

      Y ya tenemos las orejas listas para comer.

      Esta semana estoy además muy contenta, me han concedido otros dos premios blog dorado.

                                               

     En este caso, el premio me lo han dado    C de cupcake  y Lost in cupcakes. Me ha hecho mucha ilusión. Ya no me esperaba los primeros que que me concedieron, y mucho menos me esperaba tener otros dos más. ¡Muchas gracias!

      Y lo último que quiero enseñaros en este blog, son las fotos de los cupcakes que hice para el pedido que tenía esta semana.Eran de zanahorias y de oreo, para un cumple.

                  

             

             

Resultado del sorteo.

      Bueno, ya es día 15 y como había escrito, pues toca hacer sorteo.
      Alguno de vosotros será el afortunado o afortunada que recibirá el delicioso chocolate belga y las preciosas capsulas y sprinkles.

                

      ¿Ya habéis pensado para que lo vais a usar?

       He utilizado un sistema de generación de número aleatorio, y asignado un número a cada comentario por orden de llegada.

       Y el comentario ganador es:

“Enhorabuena por los seguidores!! Soy Rebeca (rbkdtorres@gmail.com) y, si te apetece, puedes pasarte por mis blogs:
lacocinaderebeca.blogspot.com
rbk-sugarpop.blogspot.com
Muchas gracias por el sorteo y por las cosas tan chulas q haces!!”

        Enhorabuena Rebeca. Te mando un e-.mail para concretar el envío de tu premio.

                                          

El próximo sorteo será cuando lleguemos a ser 500 en facebook.Gracias por participar y besos para tod@s.

Premio dorado y mi primer pedido de cupcakes.

           Ayer fue un gran día.La Hondanada de los dulces me ha dado mi primer premio de blog! Me ha dado el premio blog dorado! Y me ha hecho muchísima ilusión. Entre el premio y que tantos os hayáis apuntado al sorteo de los 100 fans, me anima muchísimo a seguir con este proyecto, que empezó hace apenas unos meses.
                                                

        Ayer además me hicieron mi primer pedido de cupcakes para San Valentín, con lo cual me dieron el empujón de ánimo que me faltaba para seguir con esto.Y bueno hoy preparé los cupcakes del pedido. Media docena de cupcakes de vainilla con butterswiss de oreo.

        

        Como veis los adorné con sprinkles y con figuritas de fondant.A su destinatario le ha encantado como han quedado y esperemos que a la persona a la que van a ser regalados los disfrute.

       

      Y hoy me han dado otra súper alegría.Hacer postres y no morir en el intento me ha concedido mi segundo premio blog dorado. No me lo puedo creer.Dos premios!!

       Os lo agradezco muchísimo a las dos.Y enhorabuena por que a vosotras también os lo han concedido.

      Y como no me quiero extender mucho, ahora procedo a conceder los 15 premios blog dorado:

• Con un poquito de azúcar
• Mamá convergente
• Love cupcakes Vigo
• Sugar mur
• Aliter dulcia
• Mi rincón más dulce
• La cocina de Cati
• Como nubes a mi té
• Mi pequeño cupcake
• Carrot cake
• El recetario de Lady Halcón
• Nuestras conversaciones de café
• El sueño de una tarde de galletas
• Cocinando con minis
• Dando el pastel

Bueno y aquí estáis las premiadas. Me gustaría repartir más, porque tod@s sois fantastic@s.

Besos para tod@s.

Cupcakes de tetilla con butterswiss de membrillo

                      

Hace algún tiempo fui con Javi y un amigo a cenar a un sitio aquí en Redondela, que se llama el molino viejo, y está realmente hecho en un antiguo molino. Comimos unas tapas deliciosas y entre los podres que pedimos ( cada uno pidió uno diferente para probar más, jejeje) había una tarta espectacular de tetilla con membrillo.

Era similar a las tartas de queso que se hacen en la nevera, pero tenía ese sabor especial de la tetilla, y en lugar de mermelada llevaba una cobertura genial de membrillo, con lo cual era como comerte el típico postre de membrillo y tetilla, pero mucho más suave.Yo no la había  comido nunca y me encantó y desde ese día, además de buscar la receta, llevo dándole vueltas a la idea de hacer algo con tetilla y membrillo.

          

Como últimamente estoy metida en el dulce mundo cupcakero se me ocurrió la idea: ¿por qué no hacer unos cupcakes de membrillo con tetilla? Así que me puse manos a la obra para investigar si había algún bizcocho que llevara este queso típico gallego en su composición y no encontré ninguno ( eso no quiere decir que no los haya). Encontré diferentes recetas de bizcochos de queso, pero ninguno era lo que buscaba, ya que casi todos llevaban queso fresco y la tetilla es más untuosa.Así que me puse manos a la obra y cree mi propia receta para el bizcocho.

En cuanto al frosting, leyendo una receta de Mi rincón mas dulce descubrí el butterswiss , que es como llama Sugar mur al Swiss Meringue Buttercream , y decidí hacer este frosting de membrillo. En el blog de Sugar Mur está maravillosamente explicado como hacer este frosting, con un tutorial paso a paso.

Y bueno una vez decidido lo que iba a hacer me puse manos a la obra.

      

He de reconocer que los bizcochos tienen un sabor muy bueno, pero no conseguí que captasen ese toque de la tetilla, y al sacarlos del horno son esponjositos, pero una vez fríos quedan mas bien compactos, parece incluso que están un poco duros, pero al morderlos mezclados con el frosting casi se deshacen en la boca. Tengo que buscar la forma de mejorar la receta para que sean más esponjosos, pero así están muy buenos.

El frosting en cambio quedó riquísimo, mi padre incluso dijo que le gustaba para rellenar una tarta o cubrirla, y eso que el es poco “fan” de los cupcakes.

           

Aquí tenéis  la receta:

Cupcakes de tetilla

Ingredientes (para 12 cupcakes grandes):

• 90 g de mantequilla
• 150 g de tetilla 
• 100 g de azúcar
• 2 huevos medianos
• 110g de harina
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 30g de maicena
• 60 mL de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración:

• Precalentar el horno 160 grados.
• Preparar la bandeja para cupcakes con cápsulas rizadas o bien engrasarlas.
• Tamizar las harinas y los polvos de hornear y reservar.
• Mezclar el extracto de vainilla con la leche y reservar
• Batir  la mantequilla con el azúcar, a velocidad media, hasta formar una crema.
• Añadir los huevos de uno en uno.No añadimos el segundo hasta que el primero se haya integrado totalmente.
• Añadimos la tetilla y seguimos batiendo a velocidad media hasta que esté perfectamente integrada.
• Añadimos la mitad de la harina y la mitad de la leche y seguimos batiendo e intercalando la leche con la harina.
• Vertemos en las cápsulas llenándolas hasta 2/3 y las horneamos a 160ºC durante por lo unos 25-30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpia.
• Retirar del horno y dejar enfriar 5 minutos sobre rejilla. Sacarlos de la bandeja y dejar enfriar completamente sobre la rejilla.

      

Butterswiss de membrillo

Ingredientes:

• 100gr. de clara de huevo pasteurizada (o natural)
• 200 gr. de azúcar
• 280 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 5-6 cucharadas de membrillo ( yo usé uno casero que había preparado mi madre  y estaba blandito por eso lo cogí con la cuchara. Además este membrillo estaba hecho con azúcar moreno, con lo que su dulzor era diferente al del membrillo comprado, pero sirve el que os guste)

Elaboración:

Para la elaboración del butterswiss seguí las instrucciones del blog de Sugar Mur, utilizando la thermomix, y cuando adquirió consistencia después de poner la mantequilla, agregué el membrillo y batí un poco más hasta integrarlo.

                     

Para decorarlos usé la boquilla M1 de Wilton y unos sprinkles de corazones, para ambientarlos de San Valentín aprovechando que estamos cerca.

                         

                            

La verdad me ha encantado el butterswiss, como dice Sugar Mur, es muy agradable al paladar, y es mucho más suave que el buttercream, os lo recomiendo.

 

                           

Y hasta aquí la receta. espero que os animéis a probarlos, están muy buenos. Y si se os ocurre  como como hacer los bizcochos más  esponjosos, pues ya sabéis me lo comentáis jejejeje.

Besos para tod@s.