Otro año toca a su fin

 

                        

   Hola a todos y todas. Hacía mucho tiempo que no me pasaba por el blog, porque entre unas cosas y otras lo iba dejando a un lado. Tengo unas cuantas entradas pendientes de publicar, pero últimamente me ha faltado la inspiración para escribir.Espero que me perdonéis por mi tardanza y aprovecho para agradecer vuestra paciencia a todos los que seguís por aquí y por facebook.

  Como muchos ya sabéis he estado haciendo un curso de cocina durante los últimos seis meses, curso que he finalizado hace un mes, y que en parte me mantenía alejada del horno, ya que después de tantísimas horas en la cocina al llegar a casa solo tenía ganas de descansar, con lo que me mantenía alejada del horno.

 

    Aprovechando las navidades me he reencontrado con los cupcakes, y he hecho estos que están deliciosos.La verdad el sabor se lo da una emulsión que tenía en casa desde hace un año, llamada “Princess cakes and cookies” y que no había usado nunca, y cual fue mi sorpresa al ver hace unos meses que Alma de Objetivo Cupcake, publicaba una receta de cupcakes sabor a princesas, con esta emulsión, así que para estos cupcakes he utilizado su receta, que podeis ver aquí.

    Y como cosas pendientes, tenia pendienta agradecer a La hondanada de los dulces el premio que me habia concedido ya en octubre;el premio LIEBSTER AWARD...mil gracias guapisimaaa por acordarte de mi y pensar en este blog muaksss!!

                                      

Este premio consiste también en responder a las preguntas que me ha formulado, después premiar yo a 11 blogs y que ellos a su vez contesten en sus blogs a las preguntas que yo les formule...así que allá voy....

1. ¿Libro favorito? Los pilares de la tierra
2. ¿Que es lo que mas te gusta hacer del mundo? Aprender cosas nuevas y ponerlas en práctica
3. ¿Recuerdo mas feliz?El día que vine a vivir con mi marido
4. ¿Persona más importante?.Hay muchas personas importantes, no solo una.
5. ¿Que harías ahora mismo si pudieras? Irme a Italia de viaje
6. ¿Blog favorito? No tengo ninguno favorito.
7. ¿Serie favorita? Como conocí a vuestra madre
8. ¿Comida favorita? Italiana
9. ¿Amanecer o anochecer? Anochecer
10.  ¿Lo que más odias del mundo? Las mentiras.

11. ¿Objeto favorito? mi cámara de fotos

Ahora voy a premiar a los 11 blogs...

• Con un poquito de azúcar
• Mi rincón mas dulce
• Mi pequeño cupcake
• Los cachivaches de Marina
• La cocina de Marta
• Pequeños caprichos tartas y dulces
• El mounstruo de las galletas
• Mi cocina un pedacito de cielo
• Con mis manos
• Tarta especial
• Cocinando con minis

Y las once preguntas que tienen que contestar ellos son....

  1. ¿Playa o montaña?

2. ¿Dulce preferido?

3. ¿Tu animal preferido?

4.¿Tu mayor sueño?

5.¿Película preferida?

6. Lugar para perderse

7.Postre que fue todo un éxito....

8. No sales de casa sin…

9.Tu perfume...

10.La mejor canción que has escuchado..

11.Para relajarte ¿qué haces?

La verdad, me está saliendo un post muy largo, pero tenía esas cosas pendientes.

Este mes mi blog a cumplido su primer año, con 150 seguidores, y en mi página de facebook ya somos más de 750.Cuando empecé no esperaba llegar a tantos, os lo tengo que agradecer a todos vosotros.  Ha sido un gran año, en el que he conocido a mucha gente, aprendido un montón de cosas nuevas y espero que el 2013 sea mucho mejor.

Muchas gracias a todos por estar ahí y felices fiestas!!

Barquillos o pasta cigarro

   Hola a todos. Como el verano va llegando a su fin y con el las ocupaciones estivales ( ir a la playita hasta tarde, las actuaciones al aire libre que tenemos por Redondela, tomarse algo fresquito en una terrazilla…) pues aquí me tenéis de nuevo, con nuevas recetas. La de hoy , son los típicos barquillos, resultan deliciosos, y ligeros al comerlos. Son ideales así solos, o también acompañando un deliciosos helado. Son muy fáciles de hacer, pero laboriosos, así que si no tenéis disponibles unas horillas para estar delante del horno, no os aventuréis.

 
   Ingredientes ( os salen mas del doble de barquillos que en la foto)

• 250 gr de mantequilla
• 250 gr de azúcar glass
• 250 gr de claras huevo
• 250 gr de harina floja (de todo uso)

Elaboración.

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Mezclar la mantequilla en pomada con el azúcar glass, batir bien hasta que blanquee ( en batidora con varilla)
3. Añadir la mitad de la harina y la mitad de las claras, seguir trabajando la masa;añadir el resto de claras y harina, seguir trabajando hasta que obtenemos una pasta fina y sin grumos.
4. En una bandeja de horno, disponer un silpat encima ( lamina de silicona de horno) Con una cuchara de sopa, extender una pequeña cantidad de masa en el silpat, y estirar haciendo círculos.Tiene que quedar una capita muy fina de masa
5. Metemos la bandeja en el horno durante 5 minutos, cuando coge color la masa.
6. Sacamos del horno y con la ayuda de una espátula despegamos del silpat y con ayuda de un molde para cañitas enroscamos la masa, dándole la forma de barquillo.
7. Dejamos enfriar unos minutos y retiramos el molde, en este punto la galleta habrá tomado consistencia y no pierde la forma.Repetimos el proceso hasta acabar la masa

    Una vez llevemos hechos unos pocos, no os preocupeis se le coge el truco y ya es mucho más llevadero. La verdad el trabajo merece la pena porque están buenïsimos.
Un beso para tod@as

Nuevo premio: blog original

    Nuevamente estoy súper emocionada, porque una  fantástica bloguera se ha acordado de mi a la hora de concederme un premio. Como en caso de premios anteriores me hace muchísima ilusión que me concedáis un premio, porque esto significa que seguís mi trabajo, que me leéis y que os gusta, y me anima mucho a seguir mejorando.En este caso le agradezco mucho a Repostería Bego que me haya concedido este premio y además os animo a visitar su blog, puesto que en el encontrareis unas recetas fantásticas y además ideas de decoración entre otras cosas.
                    
    Y ahora me toca elegir a mi a los blogs para recibir el premio. La cosa es difícil porque hay muchísimos blogs que lo merecen, pero como hay que elegir ahí va mi selección:

• Cocina, chocolate y te
• La repostera novata
• Tartas sin gluten
• La nube de fresa
• Mi rincón más dulce

Y ahora voy a avisar a las premiadas. Besos para todos.

Cupcakes de chocolate con buttercream de limón

    Hola de nuevo a todos.Como os contaba en el post anterior, últimamente la cocina que hago en el curso me tiene absorbida y entre eso y el calor, poco apetece encender el horno o la cocina en casa. Pero como no es bueno dejarse llevar siempre por esa pereza, pues he aquí que os traigo una nueva receta.
                          

     En veranito, el sabor a limón resulta muy refrescante y como el chocolate me encanta, pues de ahí surgió la idea de la combinación de sabores, de ahí y de un bote de lemon curd que tengo en el frigorífico jejejeje. La verdad, es que el buttercream recordaba bastante al sabor de un polo de limón. Ummm que ricooo!!

    Para la receta utilicé como base los mismos cupcakes de chocolate que para los cupcakes con buttercream con batido de fresas.

    Y el buttercream es muy sencillito:
Buttercream de limón
     Ingredientes:

• 150g. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 200g de azúcar glas
• 3 cucharadas de lemon curd
• 1 gotita de esencia de limón para aportar aroma
• 2 cucharadas de leche ( puede llevar algo más en función de la mantequilla)
• Colorante amarillo (opcional)

    Elaboración:

    Ponemos todo junto en un bol, y batimos con la batidora hasta obtener la textura de buttercream.

 

        

     Para decorar simplemente lleva una purpurina verde.Y ya tenemos nuestro delicioso cupcake de limón y chocolate.

    Espero que estéis disfrutando mucho del verano. Besitos dulces.

Bavarois de fresas

     Hola a todos, últimamente os tengo un poco abandonados, pero desde que he empezado el curso de cocina que estoy haciendo, pues tengo pocas ganas de llegar a casa y meterme en la cocina para hacer nuevas recetas con las que actualizar el blog.
    Pero esta vez por  he vuelto a preparar algo, y además es  un postre muy fresquito para estos calores veraniegos, y además es apto para celíacos, y si le cambiamos las fresas por limón pues también para los alérgicos a esta fruta deliciosa pero muy alergénica. Además de ser un postre fresco y sabroso también es muy fácil de hacer. Y ahora os dejo la receta
              
Ingredientes:( para un molde alargado de cake)

• 1/2 kg. de fresas y 4 más para decorar.
• 250 mL de nata líquida.
• El zumo de un limón .
• 150g de azúcar.
• 2 hojas de gelatina sin sabor .
• Laminas de chocolate en trocitos ( opcional)

Elaboración:

• Ponemos la gelatina en agua fría para que se hidrate
• En un cazo ponemos las fresas con el azúcar y 3 cucharadas soperas de agua. Lo ponemos a fuego lento y removemos bien para que no se pegue el azúcar.
• Sin dejar de remover, cocemos las fresas a fuego lento, dejando que se cuezan bien.
• Cuando estén blanditas, las sacamos del fuego, las trituramos en la batidora y pasamos la salsa resultante por un chino.
• Escurrimos la gelatina y la añadimos a la salsa de fresas caliente y removemos bien para que se deshaga y dejamos enfriar.
• Cuando tengamos la salsa de fresa fría, montamos la nata y mezclamos las fresas con la misma con movimientos envolventes.
• Ponemos en un molde de silicona  la mitad de la mezcla de nata con fresas.Añadimos los trocitos de chocolate, y ponemos el resto de mezcla de nata y fresas.
• Lo llevamos todo al congelador de un día para otro.
• Sacamos del congelador 10-15 minutos antes de desmoldarlo, decoramos con las fresas y decoramos.Cortamos como una barra de helado para servir.

     Y ya tenemos aquí el postre!Un beso para tod@s.

Cupcakes de chocolate con buttercream de batido de fresa

   
     Hace tiempo que tenía ganas de comprar el nesquick de fresa para hacer los cupcakes de batido de fresa que tanto se comentan por ahí, pero no tenía éxito a la hora de encontrarlo. Después varias bloggeras comentaron que Carrefour sacó un batido en polvo con el que quedaban igual de bien los cupcakes así que fui a por él.
    A la hora de ponerme a hornear, la verdad es que no me convencía demasiado hacer todo de fresa, me apetecía más un contraste y buscando recetas por ahí vi los cupcakes de chocolate con fresas. En la mayoría de ellas, el buttercream lo hacían  con fresas naturales o con mermelada, pero decidí hacerlo de batido.Ya tenía la receta en mente, y aprovechado que había un cambio de profesora en el curso de cocina que estoy haciendo, pues me pareció que la despedida de la profesora eran una ocasión buenísima para hacerlos.
                       
Para los cupcakes utilicé la receta de cupcakes de chocolate de Sweet Manía  y para el frosting utilicé la receta de cupcakes de fresa de Mi pequeño cupcake con unas pequeñas variaciones, aumentando la cantidad de batido de fresa en el frosting, y la de chocolate en el cupcake.. La combinación resultó un éxito, el bizcocho es muy jugoso y tierno, y el frosting tiene un sabor delicioso. No me lio más y voy con la receta.


     Cupcakes de chocolate
      Ingredientes (para 24 minicupcakes o 12 cupcakes grandes)

• 60 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 150 gr de azúcar
• 2 huevos M a temperatura ambiente
• 2 y 1/2 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
• ½ cucharadita de esencia de vainilla
• 120 ml de buttermilk
• 150 gr de harina
• ½ cucharadita de bicarbonato sódico
• ½ cucharadita de vinagre blanco

     Si no podéis conseguir buttermilk se puede preparar con 120 mL de leche a la que añadimos una cucharadita de vinagre blanco o de zumo de limón y que se deja  reposar 15 minutos.
      Elaboración:

• Precalentamos el horno a 170ºC
• Preparamos un molde para cupcakes con cápsulas rizadas o lo engrasamos.
• Batimos el azúcar con la mantequilla, con la batidora, a velocidad media hasta obtener una mezcla cremosa y uniforme.
• Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo bien, y no ponemos el segundo hasta que el primero se haya integrado completamente.
• Añadimos el cacao y lo integramos completamente.
• Añadimos la mitad del buttermilk, batimos bien, añadimos la mitad de la harina, volvemos a batir, y repetimos integrando el resto de buttermilk y de harina.
• Por último añadimos el vinagre y el bicarbonato, batiendo bien,durante un minuto más.
• Repartimos la mezcla en cápsulas, sin llenarlas más de 2/3 y horneamos a 170ºC durante 20 minutos o hasta que al pinchar con una aguja esta salga limpia.
• Dejamos enfriar 5 minutos, desmoldamos y enfriamos totalmente sobre una rejilla.

      

         

     Buttercream de batido de fresa.
     Ingredientes:

• 150g. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 150g de azúcar glass
• 8 cucharadas de preparado de batido de fresa Carrefour.
• 75 mL de leche ( añadirla poco a poco, porque según la mantequilla puede necesitar más o menos, para adquirir la consistencia deseada el buttercream)
• 1 poquito de colorante rosa  (opcional)

      Elaboración:
     Ponemos todos los ingredientes juntos en un bol, y batimos a velocidad media hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea que será el buttercream.
      Y hasta aquí la receta. Yo puse colorante rosa al buttercream, decore con la boquilla 1M de Wilton, y usé unos corazones de azúcar y unas estrellitas verdes encima para hacer fresitas, y también unas bolitas rojas con tréboles encima para hacer fresillas más pequeñas. También algún trocillo de chocolate y corazones formando flores, así como purpurina comestible que me encanta.
 

    Bueno no me enrollo más que me  está quedando muy larga la entrada. Un beso para tod@s.

Tiramisú.

      Hola a tod@s. Últimamente tengo un poco dejada de lado la repostería, porque en casa estamos intentando ponernos a dieta, y claro, con las tentaciones por el medio no se puede. Hoy os traigo una receta que tenía pendiente para compartir con vosotros  y que es uno de mis postres preferidos: el tiramisú. Además de ser uno de mis favoritos, pues se que también es terriblemente calórico con tanto queso, con el bizcocho, y con el azúcar, pero para mi un buen tiramisú es irresistible.

     Esta receta la tengo desde hace  ya algunos años, la original me la había pasado una amiga, a la cual se la había dado su suegra a la que se la había dado otra  persona y así una larga cadena.Vamos que no se sabe de dónde salió. Ya desde que la tengo, le he cambiado la cantidad de mascarpone que llevaba la receta, la primera vez he de reconocerlo, fue por error, pero después de repetirla siguiendo al pie de la letra las instrucciones, decidí que me gustaba más como había hecho la primera vez.

     Recetas de tiramisú  existen muchas, la que yo os propongo es la que más me ha gustado de las que he probado hasta ahora, y bueno a muchos que la han probado no les gustaba el tiramisú hasta probar este si os sirve de referencia para que sepáis lo rico que está.

     Y bueno me dejo de rollos y  os pongo la receta:

     Ingredientes:

• 500 g de queso mascarpone ( en la original lleva 250)
• 250g de bizcochos de soletilla ( o cualquier bizcocho que os guste. En este caso el tiramisú de la foto lo hice con rodajitas finas de bizcocho de cappuccino y estaba espectacular)
• 250 mL de café muy cargado.
• 4 huevos.
• 6 cucharadas de azúcar.
• 1/2 copa de amaretto ( también queda muy rico con licor café )
• Cacao en polvo. (mejor si es sin azúcar)

     Elaboración:

• Separar las claras  y las yemas de los huevos.
• Batir las claras de huevo a punto de nieve y meterlas en el frigorífico hasta que estén bien frías.
• En un bol amplio ponemos las yemas con el azúcar y se baten bien con ayuda de una batidora. Se ponen a baño María y se continua batiendo hasta obtener una crema blanquecina ( a esta mezcla si le añadiésemos un vino de Marsala nos daría otro rico postre italiano llamado zabaione pero eso ya os lo cuento otro día)
• Cuando las yemas estén blanquecinas, las sacamos del fuego,las dejamos enfriar un poco , y le añadimos el mascarpone y seguimos batiendo mezclando bien la crema.
• Una vez bien mezclado, añadimos las claras frías, y las integramos en la mezcla con ayuda de una cuchara con movimientos envolventes.
• En un plato hondo u otro recipiente que os sea cómodo mezclamos el café con el licor ( este va a gusto según el sabor  que queráis darle a esta especie de almíbar)
• Con un pincel mojamos los bizcochos con la mezcla de café, y los ponemos en una fuente un poco honda formando una base.
• Se cubre la base con la crema  de huevos y queso y se espolvorea ligeramente con cacao. Volvemos a poner bizcochos alternando con crema hasta acabar toda la mezcla.
• La última capa será de crema, sin cacao.
• Lo ponemos en la nevera a enfriar como mínimo 4 horas, aunque es preferible hacerlo  por ejemplo por la noche para el día siguiente.
• Antes de servirlo, espolvoreamos con cacao toda la capa superior (también se puede usar chocolate fondant rayado si os gusta más), y listo para servir.

      Por cierto, si queréis hacer una versión apta para celíacos o alérgicos al trigo, solo tenéis que sustituir los bizcochos de soletilla por un bizcocho adaptado a ellos, y usar un cacao que puedan consumir.

     Por cierto os cuento, el blog ha sido premiado con un nuevo premio Liebster blog, esta vez por cortesía de La Mar de Tartas que tiene un blog precioso. Muchas gracias por acordarte de mi. Como este premio ya me lo habían concedido también en ocasiones anteriores,los premiados son los que ya estaban. Muchas gracias.

     Y por hoy nada más. Besos a tod@s y a disfrutar del buen tiempo, que parece que ya se instala.

Tarta de piruletas para mamá

          Desde que vi la tarta en Kanela y Limón estaba deseado hacerla. Ya hacía tiempo además que tenía en casa la botella de Licor de Piruleta ( de venta en el Carrefour) y solo faltaba la ocasión para hacer la tarta.

       Aprovechando la comida familiar por el día de la madre, pues me dispuse a hacer la tarta. La receta es la misma que hizo Cristina en su blog, pero os la dejo aquí de todos modos.

 Ingredientes: (para un molde de unos 20 cm de diámetro)

• 5 hojas de gelatina (2g cada hoja)
• 1 yogur griego
• 1 1/2 yogur de azúcar (tomaremos como medida el bote de yogur)
• 5 piruletas (más las necesarias para decorar)
• 50ml de agua
• 30ml de licor de piruleta
• 350g de nata para montar (35% materia grasa)
• 100g de galletas
• 50g de mantequilla derretida.

Elaboración.

• Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para hidratarlas y las reservamos.
• Trituramos las galletas, las mezclamos con la mantequilla derretida para formar una pasta,y ponemos esta pasta en el molde forrado con papel de horno, haciendo una base para la tarta.
• Montamos la nata y reservamos.
• Ponemos el agua en un cazo al fuego y derretimos las piruletas. Una vez derretidas, retiramos del fuego y añadimos la gelatina previamente escurrida y removemos hasta su completa disolución.
• Mezclamos el yogur con el azúcar y el licor de piruleta y le añadimos la mezcla de gelatina. Removemos bien.
• Mezclamos la nata montada con la mezcla de yogurt y gelatina, con movimientos envolventes.
• Una vez bien mezclado vertemos la crema resultante sobre la base de galletas.
• Llevamos al frigorífico hasta que cuaje, y preferiblemente de un día para otro. Desmoldar y decorar con piruletas o al gusto.

       Es una tarta muy fresquita, con un rico sabor a piruletas.Os la recomiendo, seguro que sorprenderá a los que todavía no la hayan probado. En casa tuvo éxito,le gusto incluso a mi padre que es bastante tradicional para los sabores de los dulces (nata, crema, chocolate y poco más.)

 

     Saludos para tod@s.