sábado, 28 de enero de 2012

Bica blanca de Laza o la "versión gallega" de un angel food cake.

                  La bica es una elaboración repostera típica de Galicia, concretamente de la provincia de Ourense. La variante más conocida es la bica mantecada, que es un producto similar a un bizcocho desde el punto de vista que lleva harina, huevos. y azúcar pero al mismo tiempo tiene una consistencia totalmente diferente producida por la manteca de vaca* ( no confundir con la mantequilla) Hay muchas elaboraciones diferentes, según la zona de Ourense. Algunas incluso se hacen con masa madre de pan. Todas tienen en común que entre sus ingredientes NO están los polvos de hornear.
Una variante menos extendida de Bica es la bica blanca de Laza que es la que os traigo hoy. Es una bica elaborada solamente con claras de huevo, no con los huevos enteros y por eso digo lo de angel food cake gallego.Pese a llevar las claras a punto de nieve, la bica blanca no tiene esa estructura ultraesponjosa que se le presupone al angel food cake ( no lo he hecho nunca, pero todo lo que he leído de él indica esta característica) sino que es más cremosa o mantecosa por definirlo de alguna manera. La textura de la bica es difícil de definir.Tradicionalmente son rectangulares, horneadas y forradas en papel, de un tamaño aproximado de 20x25cm.
              Las claras que usé realmente las tenia reservadas para un agel food cake, pero algunas personas y en algunos blogs leí que el angel food cake tiene una estructura ultraesponjosa pero tiene poco sabor. Al ver esto se me fue la ilusión por el angel food cake, porque me gusta que las cosas sean ricas ricas, y me acordé de la bica blanca como destinataria del bote de claras que tenía en casa.
            Pese a que la he comido en varias ocasiones esta es la primera bica que he hecho, y realmente estoy bastante contenta con el resultado, aunque se puede mejorar.
          La receta es muy sencilla de hacer y en este caso no lleva manteca de vaca como la bica mantecada, sino que además de claras, harina y azúcar, lleva nata.
Ingredientes:

  • 9 claras de huevo (mejor si están a Tª  ambiente, porque montan mucho mejor)
  • 400 g de azúcar normal
  • 300g de harina de trigo de todo uso
  • 375 ml de nata para montar (bien fría para montarla bien)
  • Azúcar y canela en polvo para espolvorear ( como a Javi no le gusta la canela, no se la puse, pero le queda muy bien)
Elaboración:

  • Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
  • Preparar un molde rectangular y forrarlo con papel engrasado.Yo no tenía papel, así que simplemente engrasé el molde y la hice directamente.(El mio era de 30x20cm)
  • En un bol montamos la nata bien fria y reservamos.
  • En otro bol montamos las claras a punto de nieve. Cuando estén a medio montar vamos añadiendo el azúcar poco a poco y seguimos batiendo hasta que estén firmes.
  • Incorporamos la harina tamizada a las claras, poco a poco, integrándola despacio para que bajen lo menos posible.
  • Una vez integrada la harina añadimos la nata montada y volvemos a integrar todo, siempre cuidadosamente, para bajar lo menos posible las claras y la nata.
  • Volcamos la mezcla en el molde e igualamos. Espolvoreamos por encima con un poco de canela y azúcar ( o solo azúcar si no os gusta la canela como pasa en mi casa)
  • Horneamos durante unos 30-35 minutos, a 180ºC (o hasta que al pincharla con una aguja esta salga limpia)
  • Se saca del horno, se deja enfriar 5 minutos, la desmoldamos, dejándole el papel, y se enfría en rejilla.Y lista para comer!!





              Como veis, es dorada por arriba pero tiene una característica miga muy blanca. Ideal para el desayuno o la merienda en los días más fríos.
             Manteca de vaca*: en Galicia la manteca de Vaca se encuentra fácilmente en los supermercados, ya que es un ingrediente que se usa en muchas preparaciones típicas como puede ser la bica, las orejas de carnaval, los roscones de pascua. Tradicionalmente la manteca de vaca se hacía a partir de la leche fresca. Al hervir la leche dejaba la nata por encima. y esta nata se iba guardando en la nevera. Una vez que se juntaba una cantidad de esta nata ( fácil de conseguir pues la leche fresca se hervía antes de cada toma y se juntaba una gruesa capa de esta nata) se cocía y se batía y se obtenía así la manteca de vaca. Con la leche comprada en el supermercado no es posible hacer esta manteca porque aunque sea entera no contiene la misma cantidad de grasa que tenía la leche fresca. En algunas zonas donde la gente todavía tiene las vacas es posible todavía encontrar manteca artesana, mucho más aromática y sabrosa que la comercial. En muchos casos con la mitad de cantidad de una buena manteca casera obtenemos los mismos resultados que con la comprada.
           Una alternativa para la manteca, sería coger mantequilla de buena calidad, y ponerla a cocer a fuego lento. Se retira toda la espuma que se forma, y cuando deje de espumar, lo que nos quede en el recipiente sería mantequilla clarificada que sustituiria a la manteca.
            Y hasta aquí la entrada de hoy. Espero que os animéis a probar una bica gallega. Besos a tod@s.
           PD: como llevaba toda la semana metida en casa, por culpa de un super catarro-gripe, y hoy me encontraba mucho mejor, hemos ido Javi, Akela ( nuestra perra) y yo a pasear al monte y me he traido un precioso ramo de mimosas. Me encanta su aroma y ese colar amarillo que tienen, y esa suavidad de las flores! Cuando están florecidas parece que llegó la primavera en pleno invierno, un espectaculo.¿ A que son bonitas?


Ramo de mimosas
Akela


miércoles, 25 de enero de 2012

Harinas aptas para celiacos e intolerantes al gluten

           
              En los últimos tiempos es habitual oír hablar del término celiaco. Hasta no hace demasiados años, este término era conocido por las personas que padecían esta enfermedad y sus familiares. Ahora,es más habitual escuchar este término, porque el impacto de esta enfermedad ha aumentado mucho, pero ¿realmente sabemos que es la enfermedad celiaca?
             La enfermedad celiaca es una intolerancia permanente al gluten que produce, en individuos predispuestos genéticamente, una lesión grave en la mucosa del intestino delgado, provocando una atrofia en las microvellosidades intestinales, lo que causa una inadecuada absorción de los nutrientes de los alimentos ( proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales y vitaminas) 
Además, el diagnóstico de esta enfermedad es muy complicado porque sus síntomas son similares a los de otras muchas enfermedades: como puede ser diarrea, vómitos, dolor abdominal....Estos síntomas a veces parecen simples gastroenteritis que camuflan la verdadera enfermedad, pudiendo causar estados de desnutrición en las personas que la presentan.
                 Puede permanecer enmascarada muchos años,así nos podemos encontrar personas que descubren ser celiacos ya de adultos, con 40-50 años.
                 Una vez diagnosticada, el único tratamiento es seguir una dieta exenta de gluten para toda la vida. 
                 Os estareis preguntando porqué os cuento eso. Pues simplemente por el hecho que tengo varias amigas con familiares celiacos, y siempre me preguntan como adaptar las recetas para estos familiares. Debido a ello me he puesto a investigar un poco en relación a harinas alternativas y me he topado que existen muchísimas,  en función del uso que queramos hacer:

Harina de garbanzos

Harina de castañas.



Para cocinar, 1 taza de harina de trigo puede reemplazarse por:
1 taza de harina de maíz.
1 taza de harina de maíz fina
3/4 de taza de harina de maíz gruesa
5/8 de taza de fécula de patata (10 cucharadas soperas)
7/8 de taza de harina de arroz (14 cucharadas soperas)
1 taza de harina de soja más 1/4 de taza de fécula de patata
1/2 taza de harina de soja mas 1/2 de taza de fécula de patata.
Para espesar salsas u otras elaboraciones, 1 cucharada de harina de trigo puede reemplazarse por:
1/2 cucharada sopera de almidón de maíz, fécula de patata, almidón de arroz
2 cucharadas soperas de tapioca de cocción rápida.



Harina de arroz

Harina de arroz marrón












Existen también diversas preparaciones que mezclan harina de diferentes tipos, según el uso que le vayamos a dar:
Mezcla simple para hornear:
1 Taza de harina de arroz marrón sustituye a una taza de harina de trigo.

Mezclas de pan :

  1. 1 taza de harina de arroz+ 1/2 taza de fécula de patata+1/4 de taza de almidón de tapioca. Sustituye a 2 tazas de harina de trigo
  2. 3 tazas de harina de guisante+ 2 tazas de fécula de patatas+ 2 tazas de harina de maíz+ 1 taza de harina de tapioca +1 taza de harina de sorgo. Sustituye 9 tazas de harina de trigo
  3. 2/3 de taza de harina de guisantes + 1/3 de taza de harina de sorgo + 1 taza de maizena + 1 taza de almidón de tapioca. Sustituye 3 tazas de harina de trigo.
Mezcla para pastelería:
1/8 de taza de harina de patata + 7/8 de taza de harina de arroz. Sustituye 1 taza de harina de trigo.

Mezcla para galletas:
1/4  de taza de harina de garbanzos + 1 y 3/4 de taza de harina de sorgo + 1/4 de taza de harina de arroz dulce. Sustituye 2 tazas de harina.

Harina de quinoa
Harina de sorgo

            Para bizcochos y similares podemos sustituir directamente toda la harina de trigo por harina de garbanzos, que es rica en proteínas, hidratos de carbono, fibras, minerales y vitaminas y aporta un mayor valor nutricional que la de trigo. Incluso para personas no intolerantes al gluten, es interesante sustituir parte de la harina de trigo por harina de garbanzos, enriqueciendo así nuestras preparaciones.
Algarroba

Harina de algarroba.

          Otra harina interesante desde el punto de vista de la repostería, es la harina de algarroba:Esta harina es el resultado de pulverizar las semillas de esta planta.. Es una harina muy dulce, con sabor similar al cacao, y con muchas propiedades nutricionales y terapeúticas .Tiene multiples usos, entre ellos elaboración de postres debido a su sabor similar al chocolate y a las ventajas frente a este,como por ejemplo, al  ser rica en azúcares naturales, eliminamos los azúcares refinados presentes en el chocolate.Es una harina rica en hierro, calcio, magnesio, fósforo, y muchas vitaminas como la A., B1 y la D. También contiene pocas grasas.También es importante destacar que la algarroba es rica en fibras de alta calidad, que benefician a la flora intestinal disminuyendo las bacterias nocivas e incrementando los Lactobacilus y otros componentes de la flora bacteriana.Además, estas fibras tienen ayudan a la formación de membranas celulares,eliminan metales pesados y sustancias tóxicas del organismo, protegiendo la mucosa intestinal.
Dadas todas estas cualidades de la harina de algarroba, me parece muy interesante añadirla en la dieta de las personas celíacas, ya que como veíamos al principio, esta enfermedad ataca a las células intestinales, y esta harina tiene grandes beneficios para mantener la integridad de dichas células.

Hasta aquí parte de la información que he encontrado respecto a estas harinas adecuadas para celíacos, y también muy interesantes para los que no padecemos dicha enfermedad. Epero utilizar alguna de ellas o alguna mezcla en breve para alguna preparación y contaros los resultados. Os invito también a que experimenteis con ellas y me comenteis vuestras impresiones. Y os recuerdo que existen muchas más y estas solo son algunas.Para encontrar la  fórmula que mejor se adapte a cada uno, solo hay que probar y seguir probando.Besos para tod@s.



domingo, 22 de enero de 2012

Cupcakes de coca-cola

        
             Esta semana os sorprendo con dos post en vez de uno solo.Pero es que tenía esta receta pendiente y a Javi de antojos, así que no me pude resistir.                                                                                 
        Ya hace unas semanas,ojeando el blog  vi una receta que llamó de forma particular mi atención, y fue la de cupcakes de coca-cola. No se me había ocurrido la posibilidad de utilizar un refresco para hacer un dulce y por eso me sorprendió.
         Se la enseñe a Javi, que es adicto a la coca cola, y como era de esperar, me pidió que se la preparase.
          Tenía muchas otras recetas pendientes para hacer, así que fui dejando esta a un lado.
          Al final, ayer, después de que el viernes me ayudase a decorar los cupcakes de zanahoria y que además estos no le gustasen, me puse manos a la obra con la receta de Alma y le hice los cupcakes. Además me había sobrado un poco de frosting de queso, de cubrir los carrot cupcakes y lo aproveche para el relleno de estos de coca-cola.  Para darle un toque diferente le añadí un poquito de zumo de limón al frosting antes de rellenar con el los cupcakes, y debo decir que le da un toque aromático delicioso, el limón.
La decoración son caramelos de cola rellenos de pica-pica, ummm , riquísimos.

En esta receta se utiliza buttermilk, y como no lo encontré por ningún sitio decidí  hacerlo en casa. Había leído varias veces que se puede sustituir por leche con un poco de limón o vinagre blanco, y como no estaba muy segura de las cantidades me puse a buscarlas en la red.
         Esta búsqueda me llevo a encontrar la elaboración a partir de nata., haciendo con ella mantequilla, obteniendo así el suero de mantequilla o buttermilk y fue esta opción por la cual me decante. Es muy sencilla, y podéis ver ambos métodos aquí,
         Elegí el de la nata, simplemente porque por mucho que en todos los lados ponga que la leche cortada con limón sustituye al buttermilk., a mi no me parece que sea lo mismo. La leche cortada es más similar al yogurt o al requesón ( en mi opinión) mientras que la mantequilla se obtiene de batir las grasas lácteas, que emulsionan liberando ese suero, con lo cual no me parecen la misma cosa. Pero bueno, muchas personas con mas experiencia con el buttermilk en la cocina utilizan la sustitución de la leche con buenos resultados, así que elegid el que más os guste.

En estas fotos, podéis ver la mantequilla casera, a partir de un bote de nata de 200ml., y el buttermilk obtenido. La mantequilla es muy suave, y la guardé para otro uso.
Y eso es todo. Besos.

viernes, 20 de enero de 2012

Carrot cupcakes y rosas de fondant!!





 Ya hace años probé una tarta de zanahoria que hace una compañera mía de la facultad y me había gustado,pero nunca se me dio por hacerla. Eso sí, la reconozco que la primera vez que esta amiga mía nos dijo lo de tarta de zanahoria, hicimos todos los presentes una mueca rara de tarta y zanahoria no pueden estar en la misma palabra! Desde que  me  he introducido en este mundo  de los cupcakes o magdalenas decoradas, he visto infinidad de menciones de la carrot cake y leído un montón de alabanzas sobre la misma. Son muchos los que concuerdan en que es una tarta deliciosa, así que me la anoté en la lista de " Cosas que tengo que hornear si o si".
El problema apareció a la hora de ponerse manos a la tarta: hay casi tantas recetas como blogs dónde se hace esta receta y claro, la cuestión era por cual decidirse. Así que me leí al menos unas 50 recetas  y  fui viendo que ingredientes eran más comunes y las proporciones de los mismos para finalmente crear mi propia versión.

Salieron unas magdalenas compactas, pero tiernas  por dentro, muy aromáticas, y  jugosas. La verdad es que me encantaron. No tuve tanta suerte con Javi, que decidió que esta receta no es para el, debido a la canela, y a la textura de la zanahoria ( Javi es antivegetales, ains!)

La receta es para 12 cupcakes grandes/24 pequeños, pero yo decidí hacer 6 grandes y 12 pequeños con la misma masa.Los 6 grandes para hacer un regalo, y los pequeños para casa y para repartir a las visitas!

Carrot cake cupacakes ( 12 cupcakes):


Ingredientes:

110g. de zanahoria
2 huevos M
90 g de azúcar moreno
80 g de aceite de sabor suave ( yo use girasol, se puede usar maíz, de oliva suave... etc)
60g de harina integral
70g. de harina de todo uso
1/4 cucharada de extracto de vainilla
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 cucharadita de bicarbonato sódico
Una pizca de sal
1/2 cucharadita de canela ( se puede añadir un poco más si sois muy amantes de este sabor)
1/2 cucharadita de polvos de hornear
30 gr de nueces picadas
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de curry ( se lo puse pq en muchisimas recetas vi que lleva clavos de olor, cardamomo y muchas especias más y el curry las engloba  casi todas)

Elaboración:


Precalentar el horno 160ºC. Preparar un molde para cupcakes, engrasandolo o con cápsulas rizadas.
Tamizar la harina, los polvos de hornear, la canela, el bicarbonato, las especias y la sal y reservar.
Pelar y picar las nueces, rallar las zanahorias y la naranja y reservar.
En un bol, batir los huevos con el azúcar y el aceite hasta conseguir un mezcla homogénea y que el azúcar este disuelto.
Incorporar la harina y mezclar bien.
Con la ayuda de una espátula, incorporamos la zanahoria y la ralladura de naranja e integramos bien en la masa.
Cuando todo esté bien mezclado, le añadimos las nueces e incorporamos a la masa, sin remover demasiado, para que se distribuyan uniformemente y no vayan al fondo.
Llenar las cápsulas con la masa, hasta 2/3 y horneamos.
Si son minicupcakes, hornear 12-15minutos o hasta que al pinchar con una aguja esta salga limpia. Para los cupcakes, horneamos 20-25 minutos.
Es importante que si usáis varias bandejas y no os cogen todas en el horno al mismo tiempo, reserveis la masa en la nevera nevera, ya en el molde mientras no va al horno, sino, al hornear los cupcakes crecerán con copete como las magdalenas, debido a que durante ese tiempo de reposo el bicarbonato ya empieza a reaccionar con la masa al igual que los polvos de hornear.














Para la decoración use un icing de queso crema, el mismo que hizo Alma en su receta de carrot cupcakes  y zanahorias de fondant. Es la primera vez que me pongo a modelar fondant en casa, y puse a Javi a  trabajar.Al final hizo el más zanahorias que yo.

Cream Cheese Icing:
 Ingredientes:
125 g de queso crema frío (usé uno de marca hacendado)
60 g de mantequilla a tª ambiente
300 g de azúcar glas
1 cucharadita de leche.
Batimos la mantequilla con el azúcar glas en la batidora y una cucharada de leche. Una vez se ha mezclado bien, añadimos todo el queso crema, que tiene que estar frío. Batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso.

La verdad es que es un icing muy rico, pero me quedó un poco líquido, probablemente porque el queso no tenía un porcentaje de grasa elevado, y no marcaba bien las rosas con la manga, así que decoré algunas con espátula, otras con la boquilla M1 de Wilton con una rosa difuminada, haciendo una estrella con la misma boquilla... En fin imaginación.



Y aprovechando que tenía todo preparado para el fondant, pues me puse a hacer unas rosas, mas que nada para aprender a hacerlas, aprovechando un poco de fondant teñido de naranja de las zanahorias que me sobró y tiñendo un trocito con rojo ( que quedo rosa).Las he guardado!



Bueno y hasta aquí es todo. Jo me quedó un post super largo pero espero que os guste! Besos a tod@s!

sábado, 14 de enero de 2012

Budnt de plátano y nutella.

Budnt de plátano y nutella
        Aquí me tenéis de nuevo, y después de dos entradas seguidas con recetas de plátanos vais a pensar que estoy obsesionada con esta fruta, pero realmente hasta el día de Reyes no había hecho  ningún bizcocho que llevase esta fruta. Pero después de ver lo rico que queda el bizcocho me había quedado con ganas de probar otra receta con plátanos.
        Y como mi padre me trajo unos kilitos de plátanos, y siendo dos en casa, no los damos comido todos así al natural, pues me puse a rebuscar en el ciberespacio recetillas con plátano. Esto sumado a que pedí consejo sobre que hacer y me recomendaron un budnt me encarriló un poco en la búsqueda.
Encontré diversas variantes de budnt de plátano, y de budnts con otros tipos de fruta y adaptando unas y otras me cree la mía propia, porque no me acababan de convencer las diferencias en las proporciones de unas y otras, así que ajuste los ingredientes.

         Como del layer cake también me gustó el sabor de chocolate, pero esta vez quería algo más suave, ya que a Javi no le gusta el chocolate negro, me decante por la nutella, y la incorporé a la masa como se suele incorporar cacao o chocolate a masas de otros bizcochos.
        La verdad es la primera vez que me pongo a modificar una receta, pero viendo tantas diferencias entre unas y otras y después de leerme varias recetas de budnt cakes  de El rincón de Bea, que domina estos dulces, pues me cree mi propia receta. Solo faltaba el día para ponerla en marcha.
       Y ese día es hoy, es un día perfecto, hace frío, hay niebla, me pasé parte de la mañana en el Ayuntamiento con la agente de desarrollo local viendo como llevar a cabo mi proyecto de un negociete de repostería local. y además me tocó ir de gala de recogida de premios, pues merezco redondear el día con un trozo de bundt y un buen café ( así también le saco provecho al regalo de Papa Noel jejeje)
Igual os preguntáis que es lo de la gala de recogida de premios. Pues simplemente los empresarios de Redondela premiaban a los clientes de los pequeños comercios con unos códigos que al ser introducidos en su página web podían darte un regalo directo o ser participaciones para sorteos de mil euros para gastar en el comercio local. Y me toco un premio directo así que fui a buscarlo. El premio es una cafetera super extraña que se pone al fuego y te hace el café directamente en la taza. En fin no se podía esperar mucho más.


Bueno no me enrollo más y vamos con la receta:
Ingredientes:
375 gramos de harina
400 gramos de azúcar
240 gramos de mantequilla sin sal y a temperatura ambiente.
1 cucharadita de bicarbonato sódico.
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvos de hornear (levadura química tipo royal)
3 huevos pequeños
2-3 plátanos maduros en puré ( unos 350 g)
1 yogurt natural
4-5 cucharadas de nutella.

Elaboración:
Precalentar el horno a 170ºC. Engrasar el molde para budnt y reservar.
Mezclar la harina, el bicarbonato, los polvos de hornear, y la sal previamente tamizados y reservar.
Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa.. Se le añade el azúcar y se vuelve a batir a velocidad media hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa.
Añadimos la vainilla a la mezcla, y los huevos ligeramente batidos, uno a uno. Es importante no añadir el siguiente huevo hasta que el anterior este perfectamente integrado con la masa.
Una vez añadidos todos los huevos, con la batidora a velocidad baja añadimos el puré de plátano e integramos la mezcla. Añadimos la mitad de la harina y la mitad del yogurt y mezclamos bien. Seguimos añadiendo harina y yogurt de forma intercalada, acabando siempre con una adición de harina.
Volcamos la mitad de la masa en un bol y a la otra mitad le añadimos la nutella y volvemos a batir. Ahora en el molde vamos volcando de forma intercalada ambas masas. Es importante añadir siempre la masa desde el mismo punto y que ella sola vaya rellenando los dibujos del molde del bund.
Una vez volcada toda la masa en el molde, para distribuirla homogéneamente, sacudimos con cuidado el ya mencionado molde, arriba y abajo y de un lado a otro.
Metemos al horno unos 50-60 minutos. A la media hora de cocción podemos comprobar si la base del bundt está bien dorada y si es así y para evitar que se tueste demasiado, podemos taparla con un papel de aluminio abriendo con cuidado el horno.
Antes de retirarlo del horno, comprobamos que nuestro budnt está perfectamente horneado, pinchándolo con una aguja y viendo que en esta no queden restos.
Lo dejamos enfriar 10 minutos sobre una rejilla y después lo desmoldamos y dejamos enfriar completamente.
Deja un olor delicioso a plátano y tiene un fuerte sabor al mismo.Yo le puse 3 plátanos grandes que se me iban a estropear.Si queréis un sabor más suave con 2 plátanos es suficiente. La nutella suaviza el sabor del plátano y le un sabor sútilmente chocolateado.


Me he quedado contenta con el resultado, hasta a Javi, que siempre encuentra algo que no le convence del todo en los dulces, ha dicho que este le ha gustado.
Creo que la receta de este bundt funcionaría también muy bien para hacer unos cupcakes. Estoy pensando en que frosting le iría bien.
Besos a tod@s .


lunes, 9 de enero de 2012

Banana&walnut layer cake y roscón de reyes!!

 ¡Hola a todos y todas!¿Que tal se portaron los Reyes?¿Os han traído muchos regalos?A mi un fantástico masaje,que aún tengo que reservar, un paraguas rojo y algo más que me compraré en las rebajas jejeje.Y sobre todo, y no solo los Reyes, sino todas estas fiestas en general han traído muchos quehaceres, y nos han alejado un poco de la rutina habitual, con grandes comidas, visitas y salidas extras.



Pero bueno, ahora que ha acabado todo, toca volver a la rutina, y esta conlleva que tengo tiempo para dedicarle al post y poner por fin que he hecho de postre para la cena de Reyes. La primera en la que yo era la anfitriona,así que la ocasión merecía lucirse un poco.
Después de pensarlo un poco finalmente me decidí por hacer un roscón de Reyes, típico en estas fechas. Como quiero sacarle más partido a la panificadora que el de hacer sólo pan, decidí probar la receta de Kanela y Limón que precisamente está pensada para usar con este aparato (tiene muchas más recetas espectaculares para usar la panificadora, no solo el roscón, entre otras muchas cosas). Es un poco diferente a la receta tradicional que se ha hecho siempre en mi casa, pero el resultado es muy bueno. Queda un roscón muy rico y esponjoso.Yo hice dos, de medio kilo cada uno, y le regalé uno a mi suegra que cenaba con los nietos.

Para la decoración de los roscones utilice unos diseños de Matilda Mota que descargué de su web. Hay cosas muy muy chulas para muchas ocasiones.
Como además del roscón quería hacer algo especial y tenía unos cuantos plátanos maduros en casa me decidí por la receta del Banana and walnut layer cake, que había visto en el blog de Bea. De esta forma además hacía mi primer layer cake, y mi primera receta de las de Bea. Mi layer cake no quedó tan espectacular como los de Bea, por varios motivos: el primero es que no soy Bea, obviamente, jejeje, a parte de eso, no dispongo de los moldes de 18cm que  ella recomienda, así que con la masa del bizcocho, hice dos de 24 cm, que es el molde que tenía, con lo cual me quedó un layer cake más bajo. También reconozco que al ser la primera vez que utilizaba el frosting para cubrirlo no estaba muy segura de como quedaba, así que se me endureció antes de que pudiese hacerle los bonitos remolinos con la cuchara, y el resultado quedó un poco demasiado rústico.


De todas formas ,estoy bastante satisfecha con el resultado, ya que quedó una tarta muy rica, hice mi primer layer cake, y además me he dado cuenta de que errores he cometido cubriendo la tarta, para no repetirlos  y que la próxima quede mucho mejor.Y por si esto fuera poco, Bea ha publicado un post en su blog para enseñarnos paso a paso a cubrir  y rellenar un layer cake, así que mucho mejor, para estar preparada para la próxima.
De todas formas en casa tuvo éxito, aunque a Javi el frosting le pareció un poco fuerte, ya que el chocolate negro no es muy de su agrado, pero el bizcocho de plátano y nueces si le gustó. Los demás comensales se pusieron las botas con el layer cake, y yo ya he decidido que los próximos plátanos maduros los convertiré en unos muffins de plátano y nueces para desayunar. ¡Así también uso las ricas nueces cosechadas en nuestra finca!
Y hasta aquí mis postres de Reyes. Ahora hay que esperar a que se pase un poco el empacho de tanta comida, pero ya estoy pensando que será lo próximo que pase por mi horno.
Besos para todos.