martes, 29 de mayo de 2012

Tiramisú.

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      Hola a tod@s. Últimamente tengo un poco dejada de lado la repostería, porque en casa estamos intentando ponernos a dieta, y claro, con las tentaciones por el medio no se puede. Hoy os traigo una receta que tenía pendiente para compartir con vosotros  y que es uno de mis postres preferidos: el tiramisú. Además de ser uno de mis favoritos, pues se que también es terriblemente calórico con tanto queso, con el bizcocho, y con el azúcar, pero para mi un buen tiramisú es irresistible.

     Esta receta la tengo desde hace  ya algunos años, la original me la había pasado una amiga, a la cual se la había dado su suegra a la que se la había dado otra  persona y así una larga cadena.Vamos que no se sabe de dónde salió. Ya desde que la tengo, le he cambiado la cantidad de mascarpone que llevaba la receta, la primera vez he de reconocerlo, fue por error, pero después de repetirla siguiendo al pie de la letra las instrucciones, decidí que me gustaba más como había hecho la primera vez.

     Recetas de tiramisú  existen muchas, la que yo os propongo es la que más me ha gustado de las que he probado hasta ahora, y bueno a muchos que la han probado no les gustaba el tiramisú hasta probar este si os sirve de referencia para que sepáis lo rico que está.

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     Y bueno me dejo de rollos y  os pongo la receta:

     Ingredientes:

  • 500 g de queso mascarpone ( en la original lleva 250)
  • 250g de bizcochos de soletilla ( o cualquier bizcocho que os guste. En este caso el tiramisú de la foto lo hice con rodajitas finas de bizcocho de cappuccino y estaba espectacular)
  • 250 mL de café muy cargado.
  • 4 huevos.
  • 6 cucharadas de azúcar.
  • 1/2 copa de amaretto ( también queda muy rico con licor café )
  • Cacao en polvo. (mejor si es sin azúcar)

     Elaboración:

  • Separar las claras  y las yemas de los huevos.
  • Batir las claras de huevo a punto de nieve y meterlas en el frigorífico hasta que estén bien frías.
  • En un bol amplio ponemos las yemas con el azúcar y se baten bien con ayuda de una batidora. Se ponen a baño María y se continua batiendo hasta obtener una crema blanquecina ( a esta mezcla si le añadiésemos un vino de Marsala nos daría otro rico postre italiano llamado zabaione pero eso ya os lo cuento otro día)
  • Cuando las yemas estén blanquecinas, las sacamos del fuego,las dejamos enfriar un poco , y le añadimos el mascarpone y seguimos batiendo mezclando bien la crema.
  • Una vez bien mezclado, añadimos las claras frías, y las integramos en la mezcla con ayuda de una cuchara con movimientos envolventes.
  • En un plato hondo u otro recipiente que os sea cómodo mezclamos el café con el licor ( este va a gusto según el sabor  que queráis darle a esta especie de almíbar)
  • Con un pincel mojamos los bizcochos con la mezcla de café, y los ponemos en una fuente un poco honda formando una base.
  • Se cubre la base con la crema  de huevos y queso y se espolvorea ligeramente con cacao. Volvemos a poner bizcochos alternando con crema hasta acabar toda la mezcla.
  • La última capa será de crema, sin cacao.
  • Lo ponemos en la nevera a enfriar como mínimo 4 horas, aunque es preferible hacerlo  por ejemplo por la noche para el día siguiente.
  • Antes de servirlo, espolvoreamos con cacao toda la capa superior (también se puede usar chocolate fondant rayado si os gusta más), y listo para servir.

      Por cierto, si queréis hacer una versión apta para celíacos o alérgicos al trigo, solo tenéis que sustituir los bizcochos de soletilla por un bizcocho adaptado a ellos, y usar un cacao que puedan consumir.

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     Por cierto os cuento, el blog ha sido premiado con un nuevo premio Liebster blog, esta vez por cortesía de La Mar de Tartas que tiene un blog precioso. Muchas gracias por acordarte de mi. Como este premio ya me lo habían concedido también en ocasiones anteriores,los premiados son los que ya estaban. Muchas gracias.

     Y por hoy nada más. Besos a tod@s y a disfrutar del buen tiempo, que parece que ya se instala.

lunes, 7 de mayo de 2012

Tarta de piruletas para mamá

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          Desde que vi la tarta en Kanela y Limón estaba deseado hacerla. Ya hacía tiempo además que tenía en casa la botella de Licor de Piruleta ( de venta en el Carrefour) y solo faltaba la ocasión para hacer la tarta.

       Aprovechando la comida familiar por el día de la madre, pues me dispuse a hacer la tarta. La receta es la misma que hizo Cristina en su blog, pero os la dejo aquí de todos modos.

 Ingredientes: (para un molde de unos 20 cm de diámetro)

  • 5 hojas de gelatina (2g cada hoja)
  • 1 yogur griego
  • 1 1/2 yogur de azúcar (tomaremos como medida el bote de yogur)
  • 5 piruletas (más las necesarias para decorar)
  • 50ml de agua
  • 30ml de licor de piruleta
  • 350g de nata para montar (35% materia grasa)
  • 100g de galletas
  • 50g de mantequilla derretida.

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Elaboración.

  • Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para hidratarlas y las reservamos.
  • Trituramos las galletas, las mezclamos con la mantequilla derretida para formar una pasta,y ponemos esta pasta en el molde forrado con papel de horno, haciendo una base para la tarta.
  • Montamos la nata y reservamos.
  • Ponemos el agua en un cazo al fuego y derretimos las piruletas. Una vez derretidas, retiramos del fuego y añadimos la gelatina previamente escurrida y removemos hasta su completa disolución.
  • Mezclamos el yogur con el azúcar y el licor de piruleta y le añadimos la mezcla de gelatina. Removemos bien.
  • Mezclamos la nata montada con la mezcla de yogurt y gelatina, con movimientos envolventes.
  • Una vez bien mezclado vertemos la crema resultante sobre la base de galletas.
  • Llevamos al frigorífico hasta que cuaje, y preferiblemente de un día para otro. Desmoldar y decorar con piruletas o al gusto.

       Es una tarta muy fresquita, con un rico sabor a piruletas.Os la recomiendo, seguro que sorprenderá a los que todavía no la hayan probado. En casa tuvo éxito,le gusto incluso a mi padre que es bastante tradicional para los sabores de los dulces (nata, crema, chocolate y poco más.)

 

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     Saludos para tod@s.

viernes, 4 de mayo de 2012

Magdalenas y nuevos premios para el blog

    
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    Llevaba unos días con un montón de ganas de desayunar unas buenas magdalenas, y curiosamente Cristina de Kanela y Limón  puso unas fotos en el facebook de unas magdalenas con una pinta increíble, y las recomendaba como las mejores magdalenas. Así que me lancé a hacerlas.
     La verdad es que están buenísimas.Son muy jugosas y ligeramente húmedas  y mojadas en la leche son un desayuno fantástico.
     La receta es la misma que está en Kanela y Limón pero os la pongo de todos modos.
    Ingredientes.(2 docenas y media)
  • 3 huevos ( yo usé tamaño M)
  • 250 mL de leche
  • 250 mL de aceite de oliva suave ( yo puse girasol, porque en casa el de oliva que usamos es virgen extra)
  • 250 g de azúcar
  • 2 gasificantes dobles ( 4 sobres, dos de cada color, yo los compré en el Mercadona aunque los hay de muchas marcas)
  • 375 gr de harina
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura de limón ( yo le puse además un par de cucharadas de lemon curd que añadí con la leche)
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    Elaboración:
  • Tamizar la harina con la sal y reservar
  • Precalentar el horno a 200ºC
  • Batimos los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen.
  • A continuación le añadimos la leche y después el aceite en chorrito fino y continuamos batiendo  para mezclar bien todos los ingredientes.
  • Una vez bien mezclado todo,añadimos la harina a la mezcla poco a poco, y después los sobres de gasificate, y continuamos batiendo bien con la batidora.
  • Añadimos la ralladura de limón.
  • Llenamos las cápsulas de las magdalenas hasta aproximadamente 2/3.Para que les salga copete  hay que poner las capsulas dentro de un molde de magdalena, para que no se expanda el papel.Yo le añadí un poquito de azúcar encima a la masa en la cápsula pues me gusta el efecto que hace al hornearse.
  • Horneamos 10-15 minutos a 200ºC o hasta que al pinchar con una aguja esta salga limpia.
  • Dejamos enfriar y listas para comer.
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     Además de la receta de las magdalenas, quiero contaros también que me han concedido tres nuevos premios para mi blog. Me emociona un montón el hecho de recibir estos premios, y de que se valore el “trabajo”que realizo con el blog.  Y dan ganas además de seguir mejorando y traer nuevas recetas y nueva información para compartir con todos vosotros.
    Los premios que me han otorgado son Best Blog Award  por parte de Un gato en mi cocina y de Recetas para hoy que son dos blog estupendos, donde podeis encontrar un montón de cosas deliciosas.
                                     BestBlogAward
Y además Recetas para hoy me ha concedido un segundo premio Versatile Blogger.
                                        versatilo blog premios
    También quiero contaros, que  Un gato en mi cocina, además de concederme el premio, me ha dedicado unas palabras preciosas: “Con las Manos en la Tarta, recetas ricas y fáciles y mucha información!!!! Tiene un post de harinas para celíacos que es... maravilloso!!! Pasaros, pasaros, ya veréis... ;)”
     Y ahora me toca a mi conceder los premios a otros Blogs..
      Best Blog Award:
      Versatile blog
    Y hasta aquí todo por hoy. Besos para tod@s.