Cupcakes de “falso chocolate” y cobertura de nata.

              
      Desde que escribí el post sobre los diferentes tipos de harina aptas para celíacos, me quedé con ganas de probar la harina de algarroba, que como os había dicho me pareció sumamente interesante por sus múltiples cualidades saludables. Así que me dirigía a la herboristería que tenemos aquí en Redondela, y conseguí la harina de algarroba y me puse a pensar que receta hacer.
      Leí en varios sitios e incluso en el propio paquete de la harina, que puede sustituir al cacao en cualquier receta.Además informándome en varias páginas y foros donde hablan de adaptación de las recetas para los celíacos, vi que se podía sustituir para un bizcocho la harina de trigo por una proporción 65% harina de arroz-35% maicena y como tenía estas harinas en casa, decidí hacer una receta completamente apta para celíacos.
     He de deciros que el sabor de la harina de algarroba recuerda un poco al chocolate, y un poco al café,y es bastante dulce, con lo que la receta lleva poco azúcar, haciéndola más saludable.
     Adapte una receta de un bizcocho de chocolate en formato cupcakes.A simple vista parecen de chocolate, por eso decidí llamarlos cupcakes de “falso chocolate”.
Cupcakes de “falso chocolate”
Ingredientes: ( 12 cupcakes)

• 100grs de harían de algarroba
• 75 grs de azúcar
• 100gr de harina (65gr de harina de arroz y 35 gr de maicena)
• 2 huevos (medianos)
• 75 grs de mantequilla
• 170gr de leche o nata (yo puse nata)
• 1 sobre doble de gasificantes( puse los del mercadona que no tienen gluten)

Elaboración:
Aprovechando que tengo en casa la thermomix de mi suegra, pues hice la masa en la thermomix, pero se puede hacer con batidora, sólo hay que batir bien la masa.
Precalentar el horno a 170ºC.
Preparar una bandeja con 12 cápsulas de papel rizado o bien engrasada.
En un bol mezclamos las harinas tamizadas y los polvos de hornear y reservamos.
En el vaso de la thermomix ponemos el azúcar y los huevos durante dos minutos velocidad 3 1/2.
Añadir la mantequilla y poner 3 min veloc 3 1/2.
Añadir la nata o leche y mezclar unos segundos.
Poner lo que teníamos reservado en el bol(harinas y gasificante) al vaso del thermomix programar 30 seg velocidad 4.
Hornear a 170ªC durante 20 minutos o hasta que al pinchar con una aguja esta salga limpia.
                    
      La receta es perfectamente válida para un bizcocho.Como veis los cupcakes quedan oscuros. La textura es esponjosa, y la miga es más fina que la de las masas con harinas de trigo.Son suaves, y el sabor es particular, pero agradable.
      Para la cobertura simplemente usé 200 mL de nata. con un par de cucharadas de azúcar. Podéis endulzar al gusto o ponerles la cobertura que más os guste.
       
      Para dar un toque de color usé unos fideos de colores de marca hacendado, también aptos para celíacos.
      Ya los hemos probado tanto Javi como yo, y tres de mis sobrinos y mis cuñados que pasaron hoy por casa, y les ha gustado a todos. Los mayores quedaron gratamente sorprendidos con el sabor. Os animo a probar la receta .
Besos para todos.